Die Befestigungsmauer von Saint-Hippolyte wird erstmals im Jahr 1313 erwähnt und wurde wahrscheinlich im ersten Viertel des 14. Jahrhunderts errichtet. Ein großer Teil der Mauer ist erhalten und bildet häufig die rückwärtige Wand späterer Gebäude, die an sie angebaut wurden.
Kultur und Geschichte
Die Tour des Cigognes ist der einzige vollständig erhaltene ehemalige Flankierungsturm der Befestigungsanlage und steht an der Südostecke der Anlage.
Das etwas jüngere Langhaus der Pfarrkirche Saint-Hippolyte wurde im 15. Jahrhundert von Osten nach Westen errichtet. Der Chor gilt als ältester Teil des Gebäudes und lässt sich ins 14. Jahrhundert datieren.
Die Chapelle Sainte-Croix steht am südöstlichen Eingang von Saint-Hippolyte; in ihr wird ein Fragment des Wahren Kreuzes aufbewahrt und verehrt. Der Brunnen von Saint-Hippolyte wurde durch einen Erlass vom 11. Mai 1932 als historisches Denkmal eingetragen. Die Gare du Kaiser wurde 1903 errichtet, um den Zugang zum Château du Haut-Koenigsbourg zu ermöglichen.
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Wein und Landschaft
Das Domaine Fahrer et fils bietet geführte Besichtigungen durch den Keller und die alten unterirdischen Weinfässer an und stellt dabei die Geschichte des bis zur vierten Generation entwickelten Weinguts vor. Der Kellerbesuch umfasst eine Verkostung von fünf Weinen und eine Einführung in die Geheimnisse des Winzerhandwerks. Eine genussorientierte Führung verbindet fünf Weine mit einem Käse- und Wurstteller und verwendet lokale, frische und saisonale Produkte.
Das Grand Cru Gloeckelberg umfasst in Saint-Hippolyte eine 20 Ar große Rebfläche; sie ist nach Süden bis Südosten ausgerichtet und liegt auf granitischem Untergrund.
Aktivitäten
In den Wäldern von Saint-Hippolyte kann man in Richtung Château du Haut-Koenigsbourg Forellen angeln. Der markierte Chemin Wall bietet einen Spaziergang entlang der Außenseite der Befestigungsmauern von Saint-Hippolyte.
